Maggio 2024 – Che taglio ‘sta pizza

CHE TAGLIO ‘STA PIZZA! – LA PIZZA IN TEGLIA È UNO DEI SIMBOLI DELLA CUCINA ROMANA, AL PARI DI AMATRICIANA, CARBONARA, GRICIA E CACIO E PEPE, MA IN REALTÀ NON HA NEMMENO 50 ANNI – LA VERA RIVOLUZIONE È ARRIVATA NEGLI ANNI ’90, QUANDO I PIZZAIOLI ANGELO E SIMONETTA IEZZI IDEARONO UN IMPASTO CON TANTA ACQUA … Leggi tutto

Aprile 2024 – Il Mito del Cibo Italiano

IL MITO DEL CIBO ITALIANO E’ RECENTE: UN SECOLO FA ERA CONSIDERATO UN MANGIARE DA POVERI, CATTIVO E POCO SALUTARE –  FINO ALLA METÀ DEL ‘900 LA NOSTRA È STATA CONSIDERATA UNA CUCINA DI SERIE B. E MOLTI PIATTI CHE ADESSO HANNO SCALATO LE VETTE DEL GUSTO GLOBALE ERANO RITENUTI QUASI IMMANGIABILI – GLI SPAGHETTI … Leggi tutto